Gevulde kipfilet met Couscous

Jan    Koken, Vlees gerechten     Couscous, Gevulde Kipfilet, Kipfilet, Koken, Lekker eten, Ricotta

Afgelopen zaterdag was het weer zo ver, ik heb weer eens lekker gekookt uit 1 van mijn nieuwe kookboeken.

Deze keer heb ik een vrij eenvoudig maar erg lekker gerecht gemaakt. Gevulde kipfilet met couscous.

‘s Morgens de benodigde ingrediënten gekocht. Zoals: kipfilet, couscous, ricotta, kruiden en ham.

‘s Middags al begonnen met het gerecht, omdat de gevulde kipfilet 1 a 2 uur moet afkoelen en opstijven in de koelkast.

Het vullen van de kipfilet gaat als volgt, maak als eerste een diepe snee in de kipfilet om die vervolgens de vullen met de op smaak gebrachte ricotta. Daarna de kipfilet weer dichtvouwen en in de ham rollen om vervolgens in de koelkast te zetten.

Na ± 1 a 1,5 uur in de koelkast gestaan te hebben de kipfilet even gebakken in een koekenpan voor een krokant korstje. Daarna de kipfilet in een braadslede met tijm en salie ongeveer een kwartier in de oven.

Terwijl de kipfilet in de oven staat de couscous overgieten met heet water en deze zo’n 5 minuten laten trekken.

Als laatste het bord opmaken en smullen maar!

Kalkoenfilet met roerbakgroenten bereid in de wok met bonen.

Jan    Koken, Vlees gerechten     Bonen, Kalkoenfilet, Koken, Roerbakgroenten, Wokken

Voor mijn verjaardag kreeg ik dit mooie kookboek, en vorig weekend heb ik hier weer een heerlijk gerecht uit gehaald: Kalkoenfilet met roerbakgroenten bereid in de wok met bonen.

Vanzelfsprekend eerst alle benodigde ingrediënten bij elkaar gehaald. Als eerste stappen het snijden van de kalkoenfilet en de roerbak groenten. Terwijl de kalkoenfilet gebakken werd in de wok de peterselie fijn gesneden.

Nadat de kalkoenfilet goudbruin aan de buitenkant is geworden de roerbak groenten toegevoegd, om deze kort te bakken, als laatste de bonen, sherry en soja saus toegevoegd, even goed verwarmen, netjes op een bord scheppen, en de peterselie eroverheen sprenkelen.

En snel, simpel maar erg lekker gerecht!

Pijnlijk!

Jan    Sporten     Enkelbanden, Gescheurde enkelbanden, Pijnlijk, Voetbal, Zaalvoetbal

Vorige week vrijdag om 5 uur moest ik voetballen. Een vriendschappelijk potje zaalvoetbal met o.a. enkele collega’s en bekenden.

Na een drie kwartier te hebben gevoetbald, maakte ik een misstap en slaakte en kreet van de pijn! Ik had mijn enkel verzwikt, en voelde ook meteen dat het deze keer goed mis was, je ziet wel eens van die voetballers rollen over de grond, maar als het echt goed zeer doet, dan doe je dat!

Nadat ik overeind geholpen was, nog even geprobeerd er op te steunen, maar dat werd niks meer. Met een ijszak op mijn voet de wedstrijd verder afgekeken. Autorijden ging ook niet meer dus me thuis laten brengen door Pieter en Erik.

De volgende morgen was het nog erg pijnlijk, ik kon er niets mee, toch maar even naar de HAP gegaan, en daar werd vastgesteld dat ik mijn enkelbanden gescheurd had, nadat de zuster het vakkundig in verband gerold had, kon ik weer huiswaarts, helaas was alles gesloten in het weekend en kon ik nergens krukken te pakken krijgen, behelpen dus!

Het gaat nu iets beter, maar m’n enkel ziet er nog niet echt lekker uit, hij is nog erg dik! Zeker als je het vergelijkt met m’n goede enkel!

Maar een rolletje verband, die ik iedere morgen, iets minder vakkundig dan de zuster, om mijn enkel rol, geeft lekker steun en ik kan er nu aardig mee uit de voeten, zeker met de krukken die ik sinds maandag heb, met dank aan moeder en zus!

Ik hoop maar dat het snel genezen is, dan kan ik langzaamaan weer gaan tafeltennissen en misschien weer voetballen.

Kruidige Omelet

Jan    Ei gerechten, Koken, Thuis     Bacon, Champignons, Ei, eten, Koken, Kruiden, Omelet

Het is weer eens tijd voor een lekker, snel en gemakkelijk gerecht wat ik enige tijd geleden gemaakt heb, namelijk een heerlijke omelet.

Om mee te beginnen inkopen gedaan voor alle ingrediënten: ei, prei, kaas, champignons, kruiden, bacon en melk.

De prei en bacon in fijne reepjes snijden, om die vervolgens kort in de wok even te bakken. Dit mengseltje met de olie mengen met de diverse verse kruiden, en wat kaas eroverheen raspen.

Dan een paar eieren kloppen en een scheutje melk toevoegen, intussen de champignons gebakken en dit door het prei-bacon mengsel gedaan.

Het eimengsel in de pan en na heel kort bakken het mengsel van prei, kruiden bacon, kaas e.d. toegevoegd. Dit op laag vuur bakken tot het ei volledig gestold is.

Een broodje roosteren en eet smakelijk!

Dakar Pre Proloog

Jan    Auto's, Off-Road, Race     Auto's, Buggy, Dakar, Daker Pre Proloog, Eurocircuit Valkwenswaard, Motoren, Vrachtwagens

Afgelopen zaterdag ben ik samen met Job naar de RTL GP Dakar Pre Proloog geweest. In de week ervoor waren de weersverwachtingen redelijk tot goed voor zaterdag, vandaar dat we samen zaterdag morgen vroeg in de auto zaten om richting het Eurocircuit in Valkenswaarde te gaan. Echter ‘s morgens vroeg regende het al, onder weg werd het al beter… hopen dat het op het circuit ook droog is.

Bij aankomst was het wel bewolkt, maar wel droog. Maar eenmaal aangekomen op het circuit begon het toch weer al te spikkelen, dit is niet meer gestopt die dag, het heeft de hele dag tussen miezer en motregen in gezeten. Gelukkig had ik de week ervoor een speciale regenjas voor m’n camera gekocht, want de regen zorgde wel voor spectaculaire beelden.

Als eerste waren een een aantal heats met motoren gevolgd door buggy’s en de auto’s. Maar zo rond een uur of 1 half 2, kwam het echte werk, datgene waar de meeste mensen voor gekomen waren, de vrachtwagens, en dat er veel mensen waren kun je hier wel zien, wat een volk was er op de been.

Het was een geslaagde, welliswaar regenachtige, dag. Ik vond het erg leuk, het is weer eens iets anders dan de bekende klasses op Zandvoort.

Hieronder nog een aantal foto’s en een linkje naar het foto album van de dag.

Foto album van de Dakar Pre Proloog

Chocolade taart en Aardbeien Quark

Jan    Koken, Taart     Bakken, Chocolade, Kokkerellen, Quark, Taart, Verjaardag

Het is weer al bijna een week geleden, maar afgelopen zondag 10-10-10 werd ik weer een jaartje ouder.

Omdat ik op maandag trakteren niets vind, besloot ik om de vrijdag ervoor op mijn werk te trakteren op 2 zelfgemaakte taarten. Een chocolade taart van chocolade met minstens 70% cacao en een quark taart voor degene die geen liefhebber zijn van chocolade.

Woensdag avond begon ik al met het bakken van de chocolade taart. Allereerst alle ingrediënten bij elkaar gezet. Eerste stap is de chocolade samen met de boter in 1 pan langzaam smelten. De pan met chocolade en boter drijft een pan met heet water om zo geleidelijk mogelijk te smelten. Terwijl dit langzaam stond te smelten alle andere ingrediënten nauwkeurig afgewogen. Vervolgens de suiker, eieren en bloem in een grote pan gedaan om dit lekker door elkaar te mixen. Op het punt dat de boter en chocolade mooi gesmolten was, dit door het ei, suiker en bloem mengsel gemixt. Als laatste stap de taart 40 minuutjes bakken in de oven. Met dit als resultaat. De taart losgemaakt van de bakvorm, en vervolgens laten afkoelen voor hem in de koelkast te zetten.

Donderdag avond was het de beurt aan de quark taart. Boter gesmolten en door de bodem mix geroerd, deze mix vervolgens aandrukken in een bakvorm. Daarna de taartmix en water 1 minuutje mixen, met mijn nieuwe mixer, een verjaardagscadeau van mijn ouders, wat ik alvast had gekregen! Aan de taart mix de yoghurt(of quark) toevoegen om dit te mixen tot een mooie egale en luchtige taart mix. Na een 2,5 uur afkoelen en opstijven in de koelkast dit heerlijke resultaat!

Iedereen bij Websites Nederland heeft genoten volgens mij, de chocoladetaart was in een mum van tijd op, en ‘s middag moest de quark taart er aan geloven.

Op naar weer een jaartje….

Roergebakken kip met Cashewnoten

Jan    Koken, Vlees gerechten     Bosui, eten, Gerecht, Hoy Sin Saus, Kipfilet, Koken, Paprika, Wokken

Zoals beloofd weer een heerlijk gerecht. Deze keer roer-gebakken kip met cashewnoten.

De ingrediënten bestaan o.a. uit: kipfilet, cashewnoten, paprika, knoflook, bosui en Hoy Sin saus.

Allereerst de cashewnoten even licht branden in een grillpan, de bosui in flinke stukken snijden samen de paprika. Voor wat extra pittigheid kun je wat verse peper toevoegen.

De fijn gesneden knoflook even licht bakken in wat olie, om vervolgens de kipfilet met de paprika toe te voegen. Als de kipfilet gaar is, de Hoy Sin saus toevoegen. Als laatste de bosui en de cashewnoten toevoegen. Dit alles een aantal minuten laten sudderen totdat alles goed gaar en warm is. Als laatst nog even op smaak brengen met wat peper en zout.

Eet smakelijk!

Vakantie 2010 – Spanje

Jan    Vakantie     Playa de Canyelles Petites, Spanje, Vakantie, Vakantie 2010, Vliegen

Donderdag 5 augustus om 17:00 begon officieel mijn zomer vakantie. Een vakantie met de vriendengroep naar Playa de Canyelles petites in Spanje. In eerste instantie zouden we met de auto gaan, maar die maandag besloten we toch te gaan vliegen, en dus maandag avond vlieg tickets geboekt van Amsterdam naar Barcelona. Achteraf hadden we beter op Girona kunnen vliegen, dat was korter en voordeliger geweest, maar ja, ik ben niet zo’n wereldreiziger en wist niet van het bestaan van het vliegveld af. Het heeft ook z’n positieve kant, ik heb nu ook iets van Barcelona gezien :-)

Zaterdag ochtend vroeg werden Paul en ik opgehaald door mijn zus om naar Rotterdam Centraal te gaan, om van daar met de trein naar Schiphol te gaan. Aad zou op eigen gelegenheid naar Schiphol komen. Nadat ik een verkeerd adres ingetoetst had toch aangekomen op Centraal Station, even wachten op de trein, na zo’n 25 minuten in de trein, arriveerden we al op Schiphol, echt een super verbinding die rechtstreekse trein van R’dam Centraal naar Schiphol!

Eenmaal op Schiphol aangekomen, was het even wachten op Aadriaan en nog even een laatste hap bij de Burger King, vervolgens richting de gate en wachten op het vliegtuig, die had ongeveer een 30 min vertraging, op die vertraging na verliep de vliegreis prima! Na een kleine 2 uur vliegen landden we op Barcelona. Na wat gebrekkig telefoneren met de Duitse taxi wisten we hem toch te vinden, en al snel zaten we in de auto op weg naar de eindbestemming.

Eenmaal aangekomen in ons mooie appartement met balkon, keuken, badkamer met bad en in totaal 2 arico’s, snel wat boodschappen gedaan om vervolgens lekker op het strand te gaan liggen en wat te zwemmen in de zee. Vervolgens naar El Berganti, in de volksmond Santi genoemd, om daar wat te eten en heerlijke Heineken longnecks te drinken. We hebben daar in 1 middag de gehele voorraad longnecks opgedronken … :-)

De eerste dagen moest ik wat wennen aan het weinig tot niks doen en de warmte, waardoor ik regelmatig op tijd op bed lag en ‘s avonds niet heel veel ondernam, later in de week was ik daar wel aan gewend en ben ik meerdere malen naar een kroegje vlak bij het appartement van de rest van de groep gegaan. Een klein maar erg gezellig café, gerund door een Nederlander, dat is wel zo makkelijk ;-)

Veel anders dan op strand hangen, zwemmen, wat snorkelen en lekker ronddobberen hebben we niet gedaan. We zijn 1 dag nog mee wezen varen met de boot van Leo, erg gaaf!! Langs de prachtige kust en pittoreske dorpjes. Ook zijn we nog door Empuria Brava gevaren, ook wel klein Venetië genoemd, erg mooi om te zien allemaal. We zijn nog bij het vuurwerk in Rosas wezen kijken, en heb ik een paar kleine wandelingen gemaakt om toch nog iets van de omgeving te zien… :-)  Ook was er nog een Beach Party georganiseerd, die ondanks dat het die dag regende erg geslaagd was.

De BBQ georganiseerd door de groep in het andere appartement (Herman, Winke, Willem, Jaco, Robert, Suzan) viel helaas in het water, omdat het die avond ook regende. Het vlees dus maar lekker gebraden op de grilplaat. Die avond werd ook het nodige aan drank genuttigd, kortom een erg geslaagde avond!

De rest van de tijd hebben we lekker wat op het strand gelegen, wat eten en drinken bij Santi en of bij Jurgen, de eigenaar van ons Appartement en een restaurant, en ‘sAvonds gezellig bij Frans in de kroeg.

Nadat Jaco maandag al was vertrokken, was het woensdag onze beurt. Alle spullen ingepakt en om een uur of 2 afgesproken met dezelfde Duitse taxi als op de heenreis. Die ons keurig op Aeropuerto Barcelona bracht. Daar nog wat geshopt en al wachtend op het vliegtuig beseften we dat het bijna gedaan was met de vakantie….

Precies op schema vertrokken we om 18:45 van de gate. Om een 2 uur later weer te landen op Schiphol, waar mijn moeder en zus al op ons stonden te wachten om ons thuis te brengen, na afscheid genomen te hebben van Aad, die ging weer met de trein naar huis, in de auto gestapt… eenmaal thuis gekomen, nog even langs bij mijn ouders om wat verhalen te vertellen, en even wat te drinken, waarna ik naar huis ging en daar heerlijk in m’n eigen bed in slaap viel, dromend over de mooie vakantie!

Ik heb super genoten daar in Spanje, iedereen bedankt voor de enorme hoeveelheid lol en gezelligheid!!

P.S. Wanneer gaan we de volgende boeken?? :-)

Bekijk hier alle foto’s!

BBQ

Jan    BBQ, Koken, Thuis     2010, BBQ, eten, familie, Gezellig, gezelligheid, Zomer

Vorig weekend was het weer zover, met z’n allen bij mij heerlijk bbq-en, het weer werkte gelukkig mee, ondanks dat de vooruitzichten niet al te best waren, was het gewoon schitterend weer.

Vroeg die dag al de eerste voorbereidingen getroffen, door al het vlees uit de vriezer te halen, de tafel dekken en de bqq gereed maken en vullen met houtskool en briketten.

Om een uur of 5 de fik erin en uiteraard de buurt voorzien van de nodige rookpluimen!

Nadat iedereen gearriveerd was lagen al snel de eerste lapjes vlees lekker te bakken, en eenmaal gaar lieten we het ons goed smaken. Job had uiteraard nog wat heerlijke vis meegebracht die hier samen met wat kipfilet heerlijk gaar ligt te worden. Tussendoor gezellig wat slap ouwehoeren en genieten van de rosé.

Nadat al het heerlijke vlees en vis opgepeuzeld was, verzorgden zus en ma de afwas, wat ik niet vervelend vond uiteraard. :-)

Onder het genot van een ijsje bewonderden we ook nog even Job z’n iPad, wat een ontzettend gaaf ding is dat! Pa keek al smullend ook aandachtig toe, Antionette en Jasper hadden het ook naar hun zin en ik genoot ook van m’n ijs!

Nog wat gezellig nababbelen en en wat houtskool opfikken was het opruimen en terug kijken op een geslaagde avond! Op naar de volgende…

Bootvissen

Jan    Vissen, Vrienden     Bootvissen, Vissen, Vrienden

Afgelopen vrijdag zouden Paul en ik een uurtje eerder stoppen met werken, omdat we ‘s avonds zouden gaan bootvissen met de hele groep, dat uurtje werd nog wat vroeger door de stroomstoring, dat gaf ons iets meer tijd om al onze spullen goed voor te bereiden.

Allemaal bij Jaco afgesproken en vanuit daar naar Den Osse om na alles uitgeladen te hebben uit te varen op de boot Theo.

Eenmaal aan boord begon iedereen met de voorbereidingen, zo zet Paul hier zijn hengel vakkundig in elkaar. Willem heeft net de reglementen door genomen, want het was een heuse boot viswedstrijd!

Nadat de laatsten ook aan boord kwamen, was het wachten tot we zouden uitvaren. Nadat de schipper er ook klaar voor was gingen de trossen los, de neus vooruit en vaarden we dan eindelijk uit! Onderweg naar de eerste visstek kwamen we verschillende plezier bootjes tegen, rustten we nog wat uit of genoten van het mooie weer!

Eenmaal op de eerste stek was het snel aanazen ingooien en wachten op de eerste aanbeten, gespannen keek in of er beweging in de top van boothengel wilde komen. Paul wachtte zoals gebruikelijk met een biertje op de eerste aanbeed, Leendert begroette de cameraman met zijn gebruikelijke hoooooi! Corne zat in opperste concentratie ook te wachten op de eerste aanbeten, net als Willem-Jan die ook gespannen naar z’n hengel zat te turen. Iedereen was vol goede moed en had er zin in! Heerlijk vissen onder het genot van een drankje in de fijne avond zon.

Helaas bleken de vangsten er tegen te vallen, en toen het koud en donker was, werd de animo aan dek steeds minder en had het kleine barretje beneden goed aftrek. Enkele fanatieke vissers bleven stug vissen, de winnaar ving zijn vis dan ook 1 minuut voor half 1, de tijd dat de wedstrijd afgelopen was. Leon Struik ging er vandoor met de overwinning, door als enige een vis te vangen die beduidend groter was dan het aas waar we mee visten.

De vangsten vielen helaas erg tegen, er zijn 8 minuscule visjes gevangen en 1 kleine normale vis, maar dat mocht de pret niet drukken, volgens mij heeft iedereen het naar z’n gehad en is het voor herhaling vatbaar, wat mij betreft wel in ieder geval!