Gevulde kipfilet met Couscous

Jan    Koken, Vlees gerechten     Couscous, Gevulde Kipfilet, Kipfilet, Koken, Lekker eten, Ricotta

Afgelopen zaterdag was het weer zo ver, ik heb weer eens lekker gekookt uit 1 van mijn nieuwe kookboeken.

Deze keer heb ik een vrij eenvoudig maar erg lekker gerecht gemaakt. Gevulde kipfilet met couscous.

‘s Morgens de benodigde ingrediënten gekocht. Zoals: kipfilet, couscous, ricotta, kruiden en ham.

‘s Middags al begonnen met het gerecht, omdat de gevulde kipfilet 1 a 2 uur moet afkoelen en opstijven in de koelkast.

Het vullen van de kipfilet gaat als volgt, maak als eerste een diepe snee in de kipfilet om die vervolgens de vullen met de op smaak gebrachte ricotta. Daarna de kipfilet weer dichtvouwen en in de ham rollen om vervolgens in de koelkast te zetten.

Na ± 1 a 1,5 uur in de koelkast gestaan te hebben de kipfilet even gebakken in een koekenpan voor een krokant korstje. Daarna de kipfilet in een braadslede met tijm en salie ongeveer een kwartier in de oven.

Terwijl de kipfilet in de oven staat de couscous overgieten met heet water en deze zo’n 5 minuten laten trekken.

Als laatste het bord opmaken en smullen maar!

Kalkoenfilet met roerbakgroenten bereid in de wok met bonen.

Jan    Koken, Vlees gerechten     Bonen, Kalkoenfilet, Koken, Roerbakgroenten, Wokken

Voor mijn verjaardag kreeg ik dit mooie kookboek, en vorig weekend heb ik hier weer een heerlijk gerecht uit gehaald: Kalkoenfilet met roerbakgroenten bereid in de wok met bonen.

Vanzelfsprekend eerst alle benodigde ingrediënten bij elkaar gehaald. Als eerste stappen het snijden van de kalkoenfilet en de roerbak groenten. Terwijl de kalkoenfilet gebakken werd in de wok de peterselie fijn gesneden.

Nadat de kalkoenfilet goudbruin aan de buitenkant is geworden de roerbak groenten toegevoegd, om deze kort te bakken, als laatste de bonen, sherry en soja saus toegevoegd, even goed verwarmen, netjes op een bord scheppen, en de peterselie eroverheen sprenkelen.

En snel, simpel maar erg lekker gerecht!

Kruidige Omelet

Jan    Ei gerechten, Koken, Thuis     Bacon, Champignons, Ei, eten, Koken, Kruiden, Omelet

Het is weer eens tijd voor een lekker, snel en gemakkelijk gerecht wat ik enige tijd geleden gemaakt heb, namelijk een heerlijke omelet.

Om mee te beginnen inkopen gedaan voor alle ingrediënten: ei, prei, kaas, champignons, kruiden, bacon en melk.

De prei en bacon in fijne reepjes snijden, om die vervolgens kort in de wok even te bakken. Dit mengseltje met de olie mengen met de diverse verse kruiden, en wat kaas eroverheen raspen.

Dan een paar eieren kloppen en een scheutje melk toevoegen, intussen de champignons gebakken en dit door het prei-bacon mengsel gedaan.

Het eimengsel in de pan en na heel kort bakken het mengsel van prei, kruiden bacon, kaas e.d. toegevoegd. Dit op laag vuur bakken tot het ei volledig gestold is.

Een broodje roosteren en eet smakelijk!

Chocolade taart en Aardbeien Quark

Jan    Koken, Taart     Bakken, Chocolade, Kokkerellen, Quark, Taart, Verjaardag

Het is weer al bijna een week geleden, maar afgelopen zondag 10-10-10 werd ik weer een jaartje ouder.

Omdat ik op maandag trakteren niets vind, besloot ik om de vrijdag ervoor op mijn werk te trakteren op 2 zelfgemaakte taarten. Een chocolade taart van chocolade met minstens 70% cacao en een quark taart voor degene die geen liefhebber zijn van chocolade.

Woensdag avond begon ik al met het bakken van de chocolade taart. Allereerst alle ingrediënten bij elkaar gezet. Eerste stap is de chocolade samen met de boter in 1 pan langzaam smelten. De pan met chocolade en boter drijft een pan met heet water om zo geleidelijk mogelijk te smelten. Terwijl dit langzaam stond te smelten alle andere ingrediënten nauwkeurig afgewogen. Vervolgens de suiker, eieren en bloem in een grote pan gedaan om dit lekker door elkaar te mixen. Op het punt dat de boter en chocolade mooi gesmolten was, dit door het ei, suiker en bloem mengsel gemixt. Als laatste stap de taart 40 minuutjes bakken in de oven. Met dit als resultaat. De taart losgemaakt van de bakvorm, en vervolgens laten afkoelen voor hem in de koelkast te zetten.

Donderdag avond was het de beurt aan de quark taart. Boter gesmolten en door de bodem mix geroerd, deze mix vervolgens aandrukken in een bakvorm. Daarna de taartmix en water 1 minuutje mixen, met mijn nieuwe mixer, een verjaardagscadeau van mijn ouders, wat ik alvast had gekregen! Aan de taart mix de yoghurt(of quark) toevoegen om dit te mixen tot een mooie egale en luchtige taart mix. Na een 2,5 uur afkoelen en opstijven in de koelkast dit heerlijke resultaat!

Iedereen bij Websites Nederland heeft genoten volgens mij, de chocoladetaart was in een mum van tijd op, en ‘s middag moest de quark taart er aan geloven.

Op naar weer een jaartje….

Roergebakken kip met Cashewnoten

Jan    Koken, Vlees gerechten     Bosui, eten, Gerecht, Hoy Sin Saus, Kipfilet, Koken, Paprika, Wokken

Zoals beloofd weer een heerlijk gerecht. Deze keer roer-gebakken kip met cashewnoten.

De ingrediënten bestaan o.a. uit: kipfilet, cashewnoten, paprika, knoflook, bosui en Hoy Sin saus.

Allereerst de cashewnoten even licht branden in een grillpan, de bosui in flinke stukken snijden samen de paprika. Voor wat extra pittigheid kun je wat verse peper toevoegen.

De fijn gesneden knoflook even licht bakken in wat olie, om vervolgens de kipfilet met de paprika toe te voegen. Als de kipfilet gaar is, de Hoy Sin saus toevoegen. Als laatste de bosui en de cashewnoten toevoegen. Dit alles een aantal minuten laten sudderen totdat alles goed gaar en warm is. Als laatst nog even op smaak brengen met wat peper en zout.

Eet smakelijk!

BBQ

Jan    BBQ, Koken, Thuis     2010, BBQ, eten, familie, Gezellig, gezelligheid, Zomer

Vorig weekend was het weer zover, met z’n allen bij mij heerlijk bbq-en, het weer werkte gelukkig mee, ondanks dat de vooruitzichten niet al te best waren, was het gewoon schitterend weer.

Vroeg die dag al de eerste voorbereidingen getroffen, door al het vlees uit de vriezer te halen, de tafel dekken en de bqq gereed maken en vullen met houtskool en briketten.

Om een uur of 5 de fik erin en uiteraard de buurt voorzien van de nodige rookpluimen!

Nadat iedereen gearriveerd was lagen al snel de eerste lapjes vlees lekker te bakken, en eenmaal gaar lieten we het ons goed smaken. Job had uiteraard nog wat heerlijke vis meegebracht die hier samen met wat kipfilet heerlijk gaar ligt te worden. Tussendoor gezellig wat slap ouwehoeren en genieten van de rosé.

Nadat al het heerlijke vlees en vis opgepeuzeld was, verzorgden zus en ma de afwas, wat ik niet vervelend vond uiteraard. :-)

Onder het genot van een ijsje bewonderden we ook nog even Job z’n iPad, wat een ontzettend gaaf ding is dat! Pa keek al smullend ook aandachtig toe, Antionette en Jasper hadden het ook naar hun zin en ik genoot ook van m’n ijs!

Nog wat gezellig nababbelen en en wat houtskool opfikken was het opruimen en terug kijken op een geslaagde avond! Op naar de volgende…

Noodles met paddestoelen

Jan    Koken, Pasta, Thuis     Koken, Noodles, Paddestoelen, Pasta, Salade

Eindelijk weer eens tijd genomen om lekker te koken. De keuze is deze keer gevallen op een relatief simpel gerecht, maar het smaakte er niet minder om. Noodles met paddestoelen en salade met geroosterde pijnboompitten en zelfgemaakte dressing.

Als eerste alle ingrediënten bij elkaar gezocht, o.a.: noodles, diverse paddestoelen, spekjes, taugé, olijfolie, oestersaus, soaja, enz..

Bij de Albert Heijn hadden ze een mooie sortering van diverse paddestoelen, van kleine gele, tot bruine met bolle kopjes, deze allemaal wat kleiner gesneden om later lekker te bakken in de wok. Maar niet voordat ik de noodles gekookt heb, en de spekjes gebakken.

Wanneer de champignons bijna goed zijn, kan alles bij elkaar, de noodles, de spekjes, de champignons met taugé, wat op smaak brengen met peper en zout en de oestersaus toevoegen.

Voor mijn salade even een dressing gemaakt van olijfolie, balsamico azijn, peper en zout, ook nog wat pijboompitten geroosterd, en zo een heerlijk gerecht op tafel gezet.

Kip Chow Mein

Jan    Koken, Vlees gerechten     eten, Kip, Kip Chow Mein, Noedels, Wokken

Vanavond opnieuw een wok gerecht gemaakt, genaamd Kip Chow Mein. Dat is kip, met noedels, peultjes, ui, ham, kruiden, en nog wat ingredienten.

Als eerste de noedels gekookt, terwijl de kip  in soja saus, droge sherry en sesam olie, lag te wachten om in de wok te gaan. Maar niet voordat de knoflook, ui, tauge, enz even was aangefruit in de wok. Na enkele minuten fruiten de noedels toegevoegd, om als laatste de kip toe te voegen.

Nog even wokken en klaar, een vrij simpel maar erg lekker gerecht!

Gekruide Kokoschampignos met Braadworst

Jan    Koken, Vlees gerechten     Braadworst, Champignons, eten, Gekruide Kokos Champignons, Wok

Weer al een poosje gelden heb ik een gerecht gemaakt uit het kookboek, wat ik van Kerstman heb gekregen, de Wok-bijbel.

Mij keus was gevallen op een vrij simpel echter erg lekker gerecht, namelijk Gekruiden Kokos champignons met vlees, echter ik was vergeten om vlees uit de vriezer te halen, en heb er maar een paar braadworsten bij gebakken, wat zeker niet verkeerd smaakte overigens.

De ingredienten bestaan o.a. uit: kokosmelk, champignons, knoflook, paprika en wat kruiden.

De champignons, ik had gewone-en Shiitake champignons, in de wok, vervolgens wat kruiden, uitje en paprika toegevoegd. Dit lekker gebakken om daarna de kokosmelk en wat maizena toe te voegen om een lekkere saus te maken. Dit lekker laten sudderen, en ondertussen de braadworsten in de braadpan, wat bieslook voor de garnering en voilà een heerlijk gerecht!

Gamba’s en Fruits de Mer op z’n chinees

Jan    Koken, Vis gerechten     Champignons, eten, Fruits de Mer, Gamba, Garnaal, Koken, Shiitake, Vis, Wokken, Zeevruchten

Dit weekend ben ik weer eens met kokkerellen bezig geweest. We hadden nog wat garnalen over van het gourmetten, en ik besloot er een gerecht bij te zoeken. Mijn keuze viel op de gamba’s gecombineerd met andere zee-vruchten op z’n chinees. Gelukkig hadden ze bij de Appie-Hein alles wat ik nodig had nog op voorraad.

De Gamba’s en de Fruits de Mer een paar minuutjes wokken, vervolgens de paprika en shiitake champignons met gember, knoflook en citroen sap even wokken. Een sausje van soja, maizena, water, peper en zout maken het geheel af.

Als laatste alles nog even laten sudderen in de wok, wat verse bieslook als garnering en een heerlijk chinees gerecht.